لكل بلد طريقته في عمل عجينة القطايف وفي هذا النص
سنقدم طريقة عمل عجينة القطايف السورية :
في وعاء كبير يتم وضع كوبين من الطحين الأبيض ونصف
ملعقة بيكنغ بودر ورشة ملح ويتم الخلط جيداً ...
بعدها في وعاء أخر يتم وضع ملعقتين كبيرتين من السكر
مع نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية وكوبين من الماء الفاتر
ويتم الخلط جيداً ...
بعد ذلك يضاف خليط الطحين إلى هذا الخليط ويعاد الخفق
وصولاً لعجينة يتم تغطيتها جيداً ووضعها في مكان دافئ
حتى يتضاعف حجمها ...
في مقلاة غير لاصقة مسخنة على النار يتم وضع القليل
من هذه العجينة بواسطة قمع وتترك لتتكون الفقاقيع ...
بعد أن تنضج العجينة تزال من المقلاة وتترك جانباً لتبرد
قبل حشوها ...