مقادير معرق لحم :

كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة
3 طماطم كبيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
2 بصلة مقطعة قطع صغيرة
3 فصوص ثوم
حبة ليمون
2 ملعقة صغيرة من الفلفل أسود
3 ملعقة صغيرة من الكمون
2 ملعقة صغيرة من الملح
ماء دافئ
طريقة عمل معرق لحم بالماء
سخني زيت الزيتون في قدر الضغط على نار خفيفة، ثم أضيفي البصل المفروم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نضيف مكعبات اللحم والثوم والملح والفلفل الأسود والليمون الأسود والكمون حسب الرغبة ويقلب جميع المكونات لمدة 5 دقائق على نار عالية.
أضيفي كلا من الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم إلى خليط اللحم وقلبي مرة أخرى على نار عالية لمدة 5 دقائق. موقع طبخ
يُسكب الماء الدافئ فوق مزيج اللحم حتى يُغمر، ثم يُغطّى قدر الضغط ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة، بعد الطهي، يُنقل معرق اللحم إلى طبق ويُقدّم ساخناً مع الأرز أو الخبز.