منتديات ابن السعودية , منتدى ابن السعودية , ابن السعودية , منتدى سعودي خليجي عربي

https://arbfoods.com/wp-content/uplo...fried-rice.jpg

طريقة تحضير كبسة بالسمك
ينظف السمك و يترك في ماء مملح مضاف اليه قليل من الدقيق لمدة نصف ساعة
يشطف السمك بالماء و يترك في مصفاه للتخلص من الماء الزائد
يتم عمل شقوق عرضية في السمك بواسطة طرف سكين حاد
يخلط نصف مقدار البهارات و نصف مقدار زيت الزيتون و عصير الليمون في وعاء عميق و يتبل بالملح و الفلفل
يتبل السمك بخليط البهارات مع الدعك الخفيف
يوضع الماء في اناء على نار متوسطة , تقطع بصلة واحدة الى قطع كبيرة و تضاف مع الكرفس – الجزر – الليمون – و ورق الغار
يسلق السمك في الماء و يترك لمدة 5 دقائق (يجب الا يتم النضج تماما) ثك يرفع السمك و يوضع جانبا
يسخن باقي مقدار الزيت في اناء اخر على نار متوسطة , يقطع باقي مقدار البصل الى جوانح و يضاف مع الفلفل الرومي و يقلب الخليط نحو 5 دقائق
يضاف باقي مقدار البهارات – اللزبيب – اللزعفران و المرق , و يتبل الخليط بالملح و الفلفل و يترك حتى يبدأ في الغليان , تخفف الحرارة و يترك على نار هادئة حوالي 7 دقائق
يدهن اناء دائري عميق بزيت الذرة و يوضع الخبز يحيث يبطن قاع الاناء مع التخلط من الزوائد
يخلط كوب من أرز الكبسة مع الزبادي في وعاء عميق ثم يوزع فوق الخبز
ترص طبقة من نصف كمية السمك ثم طبقة من خليط البصل و الفلفل و طبقة اخرى من باقي كمية الأرز (من دون الزبادي) , تكرر الخطوات على ان تكون الطبقة الاخيرة من خليط البصل و الفلفل (مع الضغط الخفيف و تتبيل كل طبقة بالملح و الفلفل) و يساوى السطح
يوضع الاناء على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم تخفف الحرارة و يغطى و يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة او حتى تمام النضج
يترك الاناء ليبرد قليلا ثم يقلب في طبق التقديم